悲落叶

11、酥炸蜂蛹，取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究摘取技术，一般乘天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干，用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时，拌入椒盐就可上桌。
 

悲落叶

12、炸竹虫，这道菜是云南少数民族的特色菜，不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。生的竹虫有些让人发悚，这东西白白长长的，长了许多脚，与蚕虫差不多，只不过是个头小了点儿。炸熟后试着吃了一条，酥脆芳香，味道鲜美，一大盘子全被抢吃光了。同去的人都说，这虫子乃是上天赐予人类的美味，那味道有些像我们在家中做的油梭子，不过要鲜上百倍!
 

悲落叶

13、炸蜻蜓，蜻蜓的烹饪方法也相当简单，把蜻蜓放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。不过火候的把握要非常准确才好吃。 炸蜻蜓端上桌来，小试一口，味道实在不错，那种鲜香沁于唇齿，久久不会散去。
 

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14、气锅鸡，在昆明，正宗的气锅鸡要选用武定的土鸡，老实和尚说了句俗语：“家鸡打得团团转野鸡打得满天飞”，这话我听着挺疑心，印象中武定的家鸡也是打得满世界乱飞的，我记得那时候周末常去武定爬山，顺便上农家买走地鸡，鸡们多半都长得蜂腰鹤形腿上的鸡毛一直长到脚爪部位，跟穿着牛仔裤似的，还是喇叭口！鸡看见人来抓撩开长腿就跑，我们一堆人围追堵截都难得撵上，侥幸抓着一只，欢喜抱回家。然后洗净斩块，和葱、姜其它佐料一起放入汽锅，汽锅安放在合适的锅口上，用绵纸或者毛巾煳住接口处，大火蒸它四五小时，满屋子香出来，起锅一看，锅内约有大半锅鸡汤，上面飘着明黄的鸡油，把葱姜小心拣出去，撒上一点胡椒面，上桌！汽锅内开始并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤以一当十，鲜妙异常。馆子里的汽锅鸡常冠以三七、虫草为名，据说如何滋补养颜，不过我还是喜欢干干净净的气锅鸡。

中间

口水都流下来了，只是那几道虫子的菜太让人难以接受了